Voedselproblemen behappen met WereldBurgers

Geplaatst: 4 november, 2012 door Ln 3 reacties

In het kader van het project Our Common Food heeft het team WereldsDieet de afgelopen 6 maanden recepten verzameld voor burgers die een smaakvol, gezond, duurzaam en eerlijk alternatief vormen voor de welbekende hamburger. De alternatieve burgers noemen we WereldBurgers en per seizoen hebben we een recept gekozen en laten we zien op een receptenkaart wat het kost (aandeel van de wereldvoedselproductie) en wat het oplevert (voor de individuele gezondheid).

Komende vrijdag, 9 november, worden de vier verschillende receptenkaarten voor WereldBurgers uitgedeeld tijdens de slotbijeenkomst van Our Common Food en het Food Guerrilla event in Rotterdam.

Hier alvast een voorproefje:

De herfst WereldBurger is….

- Smaakvol: proeft u maar!

- Gezond omdat de burger positief bijdraagt aan de gezondheid. Zie hieronder de tabel met voedingswaarden. NB: op de receptenkaart staat dat de burger 110gram vezels bevat, dit moet 7.8gram zijn! (Tip: door volkorenbrood te gebruiken in plaats van witbrood verhoogt u per burger het vezelgehalte van 7.8 tot 10gram)

Totaal per burger
pompoen witbrood ei pecannoten zachte geitenkaas ui cranberries suiker rozemarijn
125gram 1,5 sneetje 1 stuk 15 gram 40 gram 1 stuk 100gram 40gram 1 gram
Vitamine
A (mg) 0,16 0 0 0,06 0,00 0,09 0,01 0 0 0
B1 (mg) 0,5 0,15 0,1 0,03 0,14 0,02 0,02 0,03 0 0,01
B2 (mg) 0,33 0 0,06 0,08 0,02 0,14 0,01 0,02 0 0
B6 (mg) 0,3 0.04 0,02 0,03 0,03 0,12 0,04 0,06 0 0
B11, foliumzuur (mcg) 57 13 13 11,00 6,00 6 6 2 0 0
B12 (mcg) 0,4 0 0 0,30 0,00 0,1 0 0 0 0
C (mg) 30,9 10 0 0,00 0,30 0 3 17 0 0,6
D (mcg) 1 0 0 1,00 0,00 0 0 0 0 0
Mineraal
Ca, Calcium (mg) 155,5 25 10 16,20 11,30 52 18 10 0 13
Mg, Magnesium(mg) 57,9 12,5 8 2,70 19,50 5,2 4,2 5 0,8 0
Na, Natrium (mg) 544 100 240 39,00 1,00 144 18 1 0 1
K, Kalium (mg) 596 100 100 40,00 90,00 54 120 80 2 10
P, Fosfor (mg) 329,7 18,8 90 59,40 43,50 84 24 10 0 0
Fe, IJzer (mg) 2,5 0 1 1,00 0,00 0 0 0,5 0 0
S, Zink (mg) 2,05 0,25 0,24 0,35 0,78 0,24 0,06 0,12 0,01 0
Cu, Koper (mg) 0,28 0,03 0,04 0,00 0,15 0 0 0,06 0 0
Water (g) 331,6 118 20,9 20,00 0,70 27,4 53,1 91 0,4 0,1
Zout (g) 1,36
Energie
kCal 594 21 118 42,00 108,00 82 34 24 161 4
kJoule 2493 91 496 174,00 451,00 345 143 104 673 16
Eiwit (g) 14,9 0.8 4,2 3,50 1,30 4,8 0,6 0,5 0 0
Koolhydraten (g) 71,4 3.1 22,3 0,20 1,40 0,4 3 4 39,6 0,5
Suikers (g) 47,7 2.5 1,5 0,00 0,00 0,4 2,7 3,5 39,6 0
Vet (g) 24 0.4 1 3,00 10,80 6,9 2,1 0 0 0,2
Verzadigd vet (g) 8 0,1 0,3 0,90 1,40 4,4 0,9 0 0 0
Enkelvoudig onverzadigd vet (g) 10,4 0,1 0,2 1,40 6,40 1,8 0,5 0 0 0
Meervoudig onverzadigd vet (g) 4,3 0.0 0,4 0,40 2,80 0,2 0,5 0 0 0
Cholesterol (mg) 110 0 0 86,40 0,00 20 3,6 0 0 0
Vezels (g) 7,8 1,5 1,3 0,00 0,70 0 0,6 3,5 0 0,2
Bron: www.voedingswaardetabel.nl

 

- Duurzaam want deze burger bevat de volgende seizoensproducten: pompoen, cranberry en ui.

- Eerlijk omdat het recept voor deze burger past binnen de Wereldmaaltijd (de Wereldmaaltijd is de wereldvoedselproductie gedeeld door het aantal wereldbewoners).

 

 

(23-01-2013) Het is inmiddels alweer winter, de hoogste tijd voor de receptenkaart van de winterse WereldBurger!

 

 

Werelds broodje FalAfellay

Geplaatst: 11 Juni, 2012 door Ln 1 reactie

Lijdt geen honger met het EK-voetbal en zet je tanden in een Werelds broodje met FalAfellay-ballen! Ingrediënten: kikkererwten, wortel, ui, koriander, knoflook, rode peper, citroensap, paneerlaag (losgeklopt ei en beschuit) Voor de finale: voetbalvormige bolletjes, saus (yoghurt, mayonaise, lente-ui, munt), salade (kropsla, tomaat, rode ui)   Bereidingswijze: hak de ingrediënten in de pan (10minuten), mix het geheel tot beslag (2minuten). Maak er balletjes van en rol deze door het ei en het beschuit en bak ze vervolgens in hete olie gaar (15minuten): doe de FalAfellay-ballen op een broodje met salade en saus/zout/peper naar smaak en smullen maar!

Broodje EK WereldBurger met oranjesaus

Geplaatst: 26 Mei, 2012 door Ln Geen reacties

recept Broodje EK WereldBurger met oranjesaus Zie voor een begeleidend filmpje: http://www.ourcommonfood.nl/2012/05/maak-je-eigen-ek-wereldburger/ Hopelijk smaakt het werelds!

WereldBurgers eten tegen honger

Geplaatst: 6 Mei, 2012 door Ln 1 reactie

Voor de uitwerking van het Werelds Dieet doe ik sinds maart mee aan het voedselplatform ‘Our Common Food’, georganiseerd door stichting Oikos en stichting Lokaal mondiaal. Op 23 maart was de kick-off van het platform en hebben we met het team ‘Werelds Dieet’ gebrainstormd over hoe we invulling hieraan gaan geven. We hebben besloten om één voedingsitem te belichten en aan te passen tot iets gezonds en duurzaams: de welbekende ‘common’ hamburger wordt de WereldBurger. De WereldBurger is een burger die voedselproblemen behapbaar maakt. Doordat de burger is samengesteld uit zowel gezonde als duurzame en eerlijke ingrediënten is het mogelijk…Lees verder

Honger naar cijfers

Geplaatst: 21 Februari, 2012 door Ln Geen reacties

Volgens de Stichting Samenwerkende Hulporganisaties (SHO) dreigt er in de Sahel momenteel voor zeven tot elf miljoen mensen een ernstige voedselcrisis en u kunt helpen het probleem daar op te lossen door extra geld te storten op giro 555. Hoewel elke persoon die aan honger of ondervoeding lijdt er wat mij betreft een teveel is kunnen er grote vraagtekens worden gezet bij de betrouwbaarheid van dergelijke cijfers. Er wordt door de SHO een dreigende voedselcrisis geschetst waarbij zeven tot elf miljoen mensen de dupe zullen zijn. Van de ene kant lijken deze geschatte cijfers nogal ruim genomen en daardoor ongeloofwaardig…Lees verder